無(wú)錫市天天食品廠(以下簡(jiǎn)稱(chēng)我廠)是從事清水油面筋的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)工藝相傳清乾隆年代，距今300多歷史。產(chǎn)品原料是麥面粉，含豐富的植物蛋白，滿(mǎn)足人體蛋白的需要，是中、外聞名的無(wú)錫地方特產(chǎn)，為保護(hù)好這一地方特產(chǎn)，我廠進(jìn)行了“松鶴”商標(biāo)注冊(cè)和包裝塑料袋外觀“專(zhuān)利”注冊(cè)。
“松鶴”牌清水油面筋，采用優(yōu)質(zhì)原料、傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)格按照ISO9001：2000質(zhì)量管理體系組織生產(chǎn)。產(chǎn)品主要特點(diǎn)：素油氽制、色、香、味獨(dú)特，先后出口日本、澳大利亞、加拿大等國(guó)家。在全國(guó)各省、市（特別是蘇、浙、滬、皖）中外大型連銷(xiāo)超市都有銷(xiāo)售，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。產(chǎn)品曾榮獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，中國(guó)食品博覽銀獎(jiǎng)。“松鶴”商標(biāo)已成為江蘇省著名商標(biāo)。
一些不法商采用虛假手法欺騙消費(fèi)者，通過(guò)在油面筋包裝塑料袋偽印我廠產(chǎn)品介紹內(nèi)容，近似印刷我廠圖案、文字字體、式樣，同時(shí)將“著漿油面筋”（又稱(chēng)混水油面筋）裝袋銷(xiāo)售蒙騙消費(fèi)者，以假亂真、賺取“黑心錢(qián)”。
因此提醒廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)清水油面筋時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)“松鶴”商標(biāo)的袋裝油面筋，請(qǐng)到天惠、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)、誠(chéng)隆、歐翔、物美、華聯(lián)、農(nóng)工商等連銷(xiāo)超市購(gòu)買(mǎi), 以免上當(dāng)受騙。
下面介紹“清水油面筋”與“著漿油面筋”的主要區(qū)別, 供消費(fèi)者鑒別：
1. 工藝區(qū)別：
“清水油面筋” 是用水面筋再清洗后做成油面團(tuán), 油內(nèi)汆制而成。
“著漿油面筋” 是用水面筋摻入一定數(shù)量的面粉攪拌后做成油面團(tuán), 油內(nèi)汆制而成。
2. 色、香、味區(qū)別：
“清水油面筋”外觀色黃亮, 皮薄量輕、園整光滑, 球面穩(wěn)現(xiàn)密紋、有彈性, 用手指穿孔外皮松脆, 口感糯而不爛。
“著漿油面筋”外觀色暗黑, 皮厚量重、園整光滑, 球面無(wú)密紋、元無(wú)彈性, 味似泡油條, 香味差。
3. 內(nèi)質(zhì)區(qū)別：
“清水油面筋” 耗油量多、含粉量低, 量輕只數(shù)多,剖內(nèi)布滿(mǎn)蜂房狀筋線(xiàn)呈立體孔撩, 筋線(xiàn)柔軟。
“著漿油面筋” 耗油量少、容易成形、質(zhì)松酥、含粉量多, 剖內(nèi)無(wú)蜂房狀筋線(xiàn)。
4、 烹飪區(qū)別：
“清水油面筋” 既能抄又能燒(煮), 嚼在嘴里有韌性, 久燒不爛, 特別是釀肉糜燒煮后不會(huì)出現(xiàn)皮、肉脫離
“著漿油面筋” 只能抄而不能燒(煮), 一嚼就爛、一燒成糊, 特別是釀肉糜燒煮后會(huì)出現(xiàn)皮、肉脫離。
5、 存放區(qū)別：
“清水油面筋” 皮薄含水份低, 保存時(shí)長(zhǎng), 一般夏秋季節(jié)20天左右, 春冬季節(jié)可40天左右。
“著漿油面筋” 皮厚含水份高, 保存時(shí)短, 易變味變質(zhì)。
秦正東
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